Trancio di salmone alle erbe aromatiche cotto a bassa temperatura

Ingredienti per 4 persone

• 4 tranci di salmone da 160 g l’uno
• erbe aromatiche: aneto, timo, maggiorana
• olio, sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Squamate per bene il salmone, spennellatelo con l’olio ed insaporite sulla parte opposta della pelle cospargendolo con sale, pepe e erbe tritate.

2. Inserite la bacinella dentro chef’s CUBE e selezionate la funzione marinatura per 3 cicli da 30” l’uno

3. Versate il tutto nei sacchetti VAQUA® (adatti alla cottura Sous-Vide) e selezionate la funzione Sous Vide – Pesce.

4. Riempite una pentola di acqua, fissate il termocircolatore QKING, impostatelo a 48 °C, immergete le buste sottovuoto e cuocete per 18’

5. Scaldate bene una padella antiaderente mettendo un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolate i tranci di salmone dalla parte della pelle per 2 o 3 minuti a fuoco vivace, e 1 minuto dalla parte opposta.

6. Servite caldo.