Petto d’anatra all’arancia

Ingredienti per 4 persone

• 4 petti d’anatra da 200 g ciascuno
• 2 arance
• olio, sale e pepe q.b.
• qualche rametto di timo e rosmarino

Preparazione

1. Mettete i petti d’anatra in una bacinella con olio, sale, pepe, timo, rosmarino, 8 fette sottili d’arancia e il succo di un’arancia.

2. Inserite la bacinella dentro chef’s CUBE e selezionate la funzione marinatura per 4 cicli da 50” l’uno

3. Estraete i petti dalla bacinella, inseriteli nei sacchetti VAQUA® (adatti alla cottura Sous-Vide) e selezionate la funzione Sous Vide – Pollame.

4. Riempite una pentola di acqua, fissate il termocircolatore QKING, impostatelo a 58 °C, immergete le buste sottovuoto e cuocete per 3 ore.

5. A cottura ultimata estraete le buste dall’acqua, apritele, estraete i petti e asciugateli con della carta assorbente

6. Scaldate una padella antiaderente, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolate i petti d’anatra dalla parte della pelle finché essa diventa croccante, poi fate rosolare anche l’altro lato del petto.

7. Servite scaloppato e caldo.