Filetto di manzo

Ingredienti per 4 persone

• 4 filetti di manzo da 200 g ciascuno
• olio, sale e pepe q.b.
• qualche rametto di rosmarino

Preparazione

1. Mettete i filetti in una bacinella e conditeli con olio, sale e pepe e qualche rametto di rosmarino.

2. Inserite la bacinella dentro chef’s CUBE e selezionate la funzione marinatura per 5 cicli da 40” l’uno

3. Estraete i filetti dalla bacinella e inseriteli nei sacchetti VAQUA® (adatti alla cottura Sous-Vide).

4. Inserite i sacchetti uno alla volta dentro chef’s CUBE e selezionate la funzione Sous Vide – Manzo

5. Riempite una pentola di acqua, fissate il termocircolatore QKING, impostatelo a 54 °C, immergete le buste sottovuoto e cuocete per 2 ore.

6. A cottura ultimata estraete le buste dall’acqua, apritele, estraete la carne e rosolate per circa 1’ per lato in una padella antiaderente ben calda e oliata.

7. Servite caldo