Crema di zucca al profumo di cardamomo

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di zucca pulita e tagliata a dadini
• 2 cipolle
• olio, sale e pepe q.b.
• 6 semi di cardamomo
• 200 g di acqua

Preparazione

1. Inserite tutti gli ingredienti in una bacinella all’interno di chef’s CUBE

2. Selezionate la funzione marinatura e fate 5 cicli da 40‘’ l’uno

3. Trasferite il con tenuto nei sacchetti VAQUA® (adatti alla cottura Sous-Vide) e confezionate sottovuoto selezionando la funzione Sous Vide – Ortaggi.

4. Riempite una pentola di acqua, fissate il termocircolatore QKING, impostatelo a 83 °C, immergete le buste sottovuoto e cuocete per 2 ore.

5. Frullate, versate la crema nelle fondine e condite con qualche seme di cardamomo.

6. Servite caldo.